西村　純一
京都府出身。
広島で居酒屋の店長を経て26才で料理人に転向。
28歳で単身スペインへ渡る。
「コメルス２４」「エル・ブジ」「コウラ」などの星付きレストランで８年間の修行の後帰国。
２００７年に東京・新宿河田町の「小笠原伯爵邸」の総料理長に就任。
現在は京都府福知山市にて、スペインバルを経営。
自ら仕入れに出向き、地元の上質な食材を活かし日々新たな挑戦をし続けている。