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西村 純一
京都府出身。
広島で居酒屋の店長を経て26才で料理人に転向。

28歳で単身スペインへ渡る。
「コメルス24」「エル・ブジ」「コウラ」などの星付きレストランで8年間の修行の後帰国。
2007年に東京・新宿河田町の「小笠原伯爵邸」の総料理長に就任。
現在は京都府福知山市にて、スペインバルを経営。
自ら仕入れに出向き、地元の上質な食材を活かし日々新たな挑戦をし続けている。



 

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